Geleneksel Taze Kaşar Peyniri
İnek sütünden üretilen belirli bir asitlik derecesinde 75C”ye suda haşlanan peynir çeşitidir. Dilimlenebilir ve yarı sert peynirlerden olup genellikle kahvaltıda tüketilen bir peynir türüdür. Ülkemizde 1 kg taze kaşar peynir üretmek için, yaklaşık olarak 11-12 kg süt kullanmak gerekmektedir. Üretildikten kısa bir süre sonra vakumlanarak satışa sunulur. Sarımsı beyaz-sarı hafif tuzlu bir peynirdir. İyi bir kaşar peynir düzgün kalıplı, ufalanmamalı ve kesime gelmelidir.