eski kaşar peyniri

İnek, keçi ve koyun sütünden nisan mayıs aylarında üretilir. Üretiminden 6 ay kadar soğuk hava depolarında bekletildikten sonra tüketilir. Ürün yaklaşık 12 kg teker şeklinde olur. Türkiye"nin en lezzetli eski Kaşar peyniri Trakya"da üretilir. Kaliteli bir eski kaşar peyniri; krem renkli, parlak, canlı renkte ve kesildiğinde ufalanmamalıdır.